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こんにちは
ライフ薬局 神栖店の食育アドバイザーの伊東です
とんかつ店「かつや」で食べた大根の副菜がとても美味しくて、
「これ、家でも作れるのでは？」と思い、
ホットクック（自動調理鍋）を使って再現してみました
結果から言うと――
かなり良い感じに再現できました！
◆材料（作りやすい量）
・大根：1/3本ほど
【調味液】
・砂糖 大さじ１
・酢 大さじ２
・醤油 大さじ１
・みりん 大さじ２
・顆粒だし 小さじ１
※分量は味を見ながら調整しています。
◆作り方
① 大根を細めの拍子木切りにします
② 塩をふって10分ほど置き、水分をしっかり絞ります
③ 調味液に浸します
④ ホットクック（または鍋）で約5分だけ加熱
⑤ 粗熱をとり、冷蔵庫で冷やして完成！
ポイントは
👉 火を通しすぎないこと （食感がなくなる）
👉 冷やして味をなじませること
シャキシャキ食感が残って、
甘すぎず、酸っぱすぎず、ちょうどよい味になります
◆実際に食べてみた感想
・酸っぱすぎない
・甘すぎない
・しょっぱくない
・でも、ちゃんと美味しい
揚げ物の横にあると、口の中がさっぱりして、
とても食べやすくなります
まさに「名脇役」な副菜です
◆大根は身体にもやさしい食材
大根には
・消化を助ける酵素
・食物繊維
・ビタミンCが含まれています
揚げ物と一緒に食べることで、
胃腸への負担を和らげてくれるのも嬉しいポイントです
「揚げ物＝悪」ではなく、
副菜を工夫すれば、バランスの良い食事になります
◆まとめ
かつや風の大根副菜は、
・簡単
・作り置きできる
・揚げ物と相性抜群
という、かなり優秀な一品でした
食事は、「我慢」よりも「工夫」
これからも
おいしく・無理なく続けられる健康習慣を
ライフ薬局から発信していきます
今回もライフ薬局ブログをご覧頂きありがとうございます
ライフ薬局 食育アドバイザー 伊東 正広
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