食卓から健康を支える、常備菜「きのこの佃煮」

こんにちは！茨城県神栖市の「ライフ薬局」の薬剤師伊東です。

朝晩の寒暖差や季節の変わり目になると、「なんとなく体がだるい」
「風邪をひきやすくなった」と感じることはありませんか？
私たちの体の免疫力を維持し、健やかに過ごすためには、
日々の食事からのケアがとても大切です。

今回は、手軽に美味しく「免疫力アップ」と「腸活」を取り入れられる、
旨味たっぷりの作り置きおかず「きのこの佃煮」をご紹介します！
ヘルシオホットクックの自動メニューを使えば、
材料を入れてボタンを押すだけで簡単に作れます✨

1. きのこが持つ健康・免疫パワーとは？

きのこは低カロリーでヘルシーなだけでなく、
体を守るための栄養素がギュッと凝縮された優秀な食材です。

① 免疫細胞を活性化する「β-グルカン」

きのこ類に豊富な食物繊維の一種「β-グルカン」は、
体内の免疫細胞（マクロファージやNK細胞など）に直接アプローチし、
ウイルスや細菌に対する抵抗力を高める働きが期待されています。

② 【注目】免疫の暴走を防ぎ、守る！
　「ビタミンD」のすごい効果

きのこ（特に日光を浴びて育ったものや干ししいたけ等）には、
ビタミンDが豊富に含まれています。
ビタミンDは、近年の研究で「免疫力の要」として
非常に重要な役割を担っていることが分かっています。

• 自然免疫の強化：体内に侵入してきたウイルスや細菌などの病原体を撃退する
  抗菌ペプチドの産生を誘導し、感染症にかかりにくくします。
• 免疫の「暴走」を抑える（調整作用）：過剰な免疫反応（炎症）が起きると、
  自分の体まで傷つけてしまうことがあります。
  ビタミンDは免疫細胞の働きをコントロールし、
  アレルギー症状や過剰な炎症を鎮めるブレーキ役としても働きます。

③ 「腸活」に欠かせない「食物繊維」

きのこには不溶性食物繊維がたっぷりと含まれています。
腸のぜん動運動を促して便通を整えるだけでなく、
善玉菌の餌となって腸内環境を改善します。
体の免疫細胞の約7割は腸に集中しているため、
きのこで腸内環境を整えることは、全身の免疫力アップへと直結します！

■ 今回使った「きのこたち」の栄養ポイント！

今回は数種類のきのこをたっぷり組み合わせて作りました。
種類を混ぜることで、それぞれの異なる栄養素や
旨味成分が合わさってより一層美味しくなります。

• しめじ：オルニチンやビタミンB群が豊富で、疲労回復や代謝をサポート。
• えのき：GABAやエノキタケリノール酸が含まれ、リラックス効果や脂質代謝に貢献。
• 舞茸（まいたけ）：独自の「MXフラクション」を含み、
  　　　　　　　　　　　生活習慣病予防や高い免疫調整作用が注目されています。
• エリンギ：コリコリとした歯ごたえが良く、カリウムや食物繊維が特に豊富。
• マッシュルーム：抗酸化作用のある銅やセレン、ビタミンB2が多く含まれています。

2. ホットクック「自動メニュー027」
　でほったらかし調理！

材料と調味料を内鍋に入れたら、あとはホットクックにお任せです。

【材料】

• お好みのきのこ
  （しめじ、えのき、舞茸、エリンギ、マッシュルームなど）：たっぷり（目安 300g以上）
• 醤油：大さじ2
• 酒：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 砂糖：大さじ2

【作り方】

1. 下準備：きのこは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐしたりカットします。
2. 内鍋へセット：ホットクックの内鍋にすべてのきのこを入れ、
   　　　　　　　　　上から調味料（醤油・酒・みりん・砂糖 各大さじ2）を回しかけます。
3. おまかせ加熱：まぜ技ユニットを装着し、メニュー番号「No.027：きのこの佃煮」（30分）
   　　　　　　　　　を選択してスタート！
4. 仕上げ：加熱終了後、もう少し味をギュッと染み込ませたい場合は、
   　　　　　お好みで追加加熱（5分）を行います。

無水調理でじっくり加熱することで、きのこ自身の旨味と水分が引き出され、
旨味が凝縮された絶品佃煮が完成します。

完成した「きのこの佃煮」は、ガラスなどの清潔な保存容器に入れて保存しておくと、
毎日の食卓で大活躍します！

• ご飯のお供に：炊きたてのご飯に乗せるだけで、箸が止まらない美味しさ。
• お豆腐や納豆のトッピングに：冷奴や温やっこ、
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　納豆に添えて手軽にタンパク質＆腸活ケア。
• 和え物や卵焼きに：ほうれん草と和えたり、
  　　　　　　　　　　　　溶き卵に混ぜて焼くだけで簡単に一品追加できます。
• 和風パスタに：茹でたパスタにそのまま和えて、
  　　　　　　　　　少量のバターを加えれば絶品きのこパスタに！

美味しく食べて、ビタミンDやβ-グルカンの力でお腹の中から免疫力を高める　
「きのこの佃煮」。忙しい毎日の健康管理に、ぜひ作ってみてくださいね！

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日々のセルフケアや栄養面でのご相談も承っております。
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